加工食品の定義
食品加工と言っても様々です。
ブリタニカ国際大百科事典には次のように説明されています。
食品の保存性を高め，食品を食べやすく消化しやすく栄養価の高いものにし，食味をよくし，一般の人々の嗜好に合うようにするとともに，副産物として生産されるものを有効に利用することをいう。加工にあたってはそれぞれの食品の栄養学的，微生物学的，生化学的，生理学的な知識が必要なことはもちろん，大量生産と品質向上のために，加工機械に対する工学的な知識も必要となる。
出典 ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について
わかりやすく言えば…
加工することで、食べやすくなったり、飲みやすくなったりする。
加工することで、栄養価が高まる。
加工することで、栄養価が高まる。
加工することで、販売しやすくなる。
このように様々な可能性を秘めているのが、食品加工です。
特に野菜は、新鮮なものしか流通できません。
私達の会社のある上郡町では「モロヘイヤ」が有名です。
上郡町特産「モロヘイヤ」の加工
モロヘイヤは、「野菜の王様」と呼ばれるほど、栄養価の高い野菜です。
特にβカロテンを多く含むとされ、食物繊維、カルシウムなども多く含まれています。
何より、抗酸化作用があり、アンチエイジングにも働くと言われています。
上郡町観光協会が「モロヘイヤ」の加工品を紹介していますので御覧ください。
しかし、生の野菜だと初夏から晩夏までと収穫時期も短いため、年中販売することが難しいのです。
さらに、「モロヘイヤ」と聞いて、どう料理していいのか分からない方が多いので、日頃の食卓に並ぶ野菜というジャンルではない…となると、販売も難しい。
そこで、観光協会のページにも記載がありますが、弊社では「モロヘイヤふりかけ」を作りました！
ご飯にかけるのはもちろん、納豆に混ぜる、パスタに絡めるなど、ふりかけにすると賞味期限が圧倒的に伸びますし、保管も楽です。栄養価も残しつつ、多くの料理に使っていただけます。
これが食品加工の醍醐味であると考えます。
ナニワフード株式会社のOEM加工食品事例
簡単ではありますが、弊社がOEMで加工した食品の事例を記載します。
例えば…
＊トマト→トマトジャム150ｇ瓶
＊ジャバラ→インスタントジャバラティー30gor50g袋（2
＊牡蠣→かきふりかけ
＊モロヘイヤ→モロヘイヤふりかけ
＊ほうじ茶葉→ほうじ茶パウダー
＊煎茶→緑茶パウダー
＊地方海産物→海産物ふりかけ（釧路ふりかけ）
＊なた豆→なた豆茶
＊有機野菜→有機野菜ふりかけ
まだまだありますが事例はこんな感じです。
こんなご相談でも大丈夫！
粉末加工はもとより、プライベートブランド商品（PB商品）のご相談にも応じます。
しかも、大規模な商品展開！という大それたものではなく、町の野菜を新しく商品価値のあるものにしたいんだけども…小ロットでも大丈夫だろうか…という所でも、まずはご相談ください。
商品開発の部分のアドバイスも可能ですので、お気軽にお電話頂ければと思います。
お問い合わせからでも結構です。